La pratique en cabinet avec des centaines de séances suite à cette formation a renforcé la conviction de Gilles que chacun recèle en lui les clés de sa guérison. 

Il s’est ensuite formé à la somatologie avec Bernard Darraillans, ostéopathe à Perpignan.

Cela lui à permis d’apprendre à décoder les messages du corps et libérer les nœuds émotionnels par le toucher.

En effet, la stimulation de certains points précis du corps réveille les émotions stockées et permet de les évacuer.

Par cette pratique Gilles a expérimenté le sens archaïque du touché qui suscite des émotions de façon directe.

D’autres étapes lui furent nécessaires avant que ne germe une thérapie par les odeurs, notamment le son qui lors d’une cure selon la méthode « Tomatis » (rééducation psycho-acoustique), confirmèrent l’idée que si l’on change sa perception sensorielle du monde, alors on modifie la perception de soi et une transformation intérieure s’effectue.

Un autre Vécu avec Bernard Daraillans, cette fois-ci en sollicitant le sens du goût, valide encore ce concept. En effet, en procédant à une rééducation du goût par un travail de reconnaissance gustative des oligo-éléments, les minéraux sont mieux assimilés quand ils sont détectés en bouche.

Fort de ces expériences, Bernard Darillans, convaincu que l’odorat est un sens privilégié pour accéder au monde de l’émotionnel, suggère alors à Gilles de réfléchir à une démarche similaire avec l’odorat qui est un sens encore plus archaïque que le toucher. Lors de ces recherches Gilles comprend rapidement pourquoi, et depuis, avec l’expérience, il constate l’étendu des possibilités que cela implique.
La bibliographie assez maigre de l’époque sur l’odorat livra à Gilles des informations capitales sur sa physiologie. Après des recherches dans les traditions orientales et occidentales, corrélées par la valeur archétypale de certaines odeurs, il trouve des correspondances significatives entre les 7 centres énergétiques majeurs de l’homme et une quinzaine d’odeurs.  Ces clés, assorties de ces expériences dans le transpersonnel ainsi qu’en somatologie, lui permirent d’imaginer un embryon de méthode.

Par la suite, un clinicat confirma la justesse de la démarche. Les bases de l’Olfactothérapie furent ainsi posées en 1992. Grâce au retour d’expérience de ces médecins et thérapeutes de spécialités diverses, l’Olfactothérapie s’enrichit sans cesse et sa diffusion s’élargit. Cette naissance corrobore superbement l’intuition de Bernard Darillans. Gilles accole une majuscule à l’Olfactothérapie « par respect pour ce mot, comme un vouvoiement dont on ne peut se défaire vis-à-vis d’une personne importante pour soi, même si on la connait bien depuis longtemps ».

Cet outil trouve parfaitement sa place au sein des techniques psycho-corporelles avec une dimension énergétique et une autre transpersonnelle.

Après de nombreux praticiens de santé formés à cette méthode, à ce jour, outre les cycles de formation, Gilles Fournil anime également des séminaires de développement personnel où les odeurs et les vibrations des huiles essentielles sont omniprésentes.